Zdrava ishrana: Fokus na ulja – koja su dobra, a koja štetna za naše zdravlje?

U današnjem svijetu, gdje je brza hrana sve dostupnija, a stil života sve stresniji, odabir pravih sastojaka u ishrani igra ključnu ulogu za naše zdravlje. Jedna od najčešćih dilema u zdravoj ishrani jeste: koja ulja koristiti, a koja izbjegavati?

Zdrava ulja – saveznici našeg zdravlja

Određena ulja sadrže korisne masnoće koje naše tijelo treba za pravilno funkcionisanje – posebno nezasićene masne kiseline, antioksidanse i vitamine. Evo nekoliko najzdravijih ulja:

• Maslinovo ulje (Ekstra djevičansko)
  – Bogato oleinskom kiselinom (mononezasićena masnoća)
  – Djeluje protivupalno
  – Snižava “loš” LDL holesterol
  – Idealno za salate, ali i lagano kuhanje
• Ulje avokada
  – Slično maslinovom ulju, ali s višom tačkom dimljenja
  – Povoljno djeluje na srce
  – Odlično za prženje na višim temperaturama
• Laneno ulje
  – Visok sadržaj omega-3 masnih kiselina
  – Podržava zdravlje mozga i srca
  – Koristi se isključivo hladno – idealno za salate
• Kokosovo ulje (u umjerenim količinama)
  – Sadrži srednjelančane masne kiseline koje tijelo brzo koristi kao energiju
  – Pogodno za pečenje, ali treba ga koristiti umjereno
• Ulje oraha i sjemenki grožđa
  – Dobar izvor polinezasićenih masnoća i antioksidansa
  – Korisna za zdravlje krvnih sudova i mozga

Ulja koja treba izbjegavati ili svesti na minimum

Neka ulja, posebno kad se zagrijavaju na visokim temperaturama ili se višestruko koriste (kao u brzoj hrani), postaju štetna za naše tijelo. Evo nekoliko najproblematičnijih:

• Rafinisana biljna ulja (suncokretovo, kukuruzno, sojino – u industrijskom obliku)
  – Sadrže veliku količinu omega-6 masnih kiselina koje u višku izazivaju upale
  – Često se koriste u brzim restoranima i industrijskoj hrani
  – Mogu negativno uticati na zdravlje srca
• Margarini i hidrogenizovana ulja (trans masti)
  – Najštetniji oblik masnoća
  – Povezuju se s povećanim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa i gojaznosti
  – Nalaze se u keksima, kroasanima, grickalicama i mnogim industrijskim proizvodima
• Višestruko korištena ulja za prženje (fast food)
  – Oksidiraju i stvaraju slobodne radikale
  – Opterećuju jetru i povećavaju rizik od raka

Savjeti za svakodnevnu upotrebu ulja:

• Koristi maslinovo ulje za svakodnevnu upotrebu i salate
• Za prženje, koristi ulje avokada ili kokosovo ulje u manjim količinama
• Izbjegavaj kupovinu margarina i procesirane hrane
• Obrati pažnju na etikete – biraj hladno cijeđena, nerafinirana ulja

---

Uravnotežen unos zdravih ulja može značajno poboljšati tvoje zdravlje – od zdravlja srca i krvnih sudova, do bolje moždane funkcije i zdravije kože. Ne radi se o potpunom izbjegavanju masti, već o pametnom izboru onih koje njeguju tvoje tijelo, a ne ga oštećuju.

Zdravlje počinje u kuhinji – biraj pametno, jedi s ljubavlju!